红烧牛腩的做法 【辽宁】红烧牛腩 红烧牛腩怎么做

“新年的时候，家家户户都红红火火的，红烧菜是必不可少的一道经典菜，以往都是红烧肉，红烧鸡块，今天咱来盘红烧牛腩，让它牛气冲天，红红火火过新年，喜欢的看看：”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧牛腩的做法步骤

• 1、牛肉清水浸泡，反复换几次水，完全去除血水

• 2、冷水下牛肉，加适量料酒，葱姜

• 3、水开后，去除葱姜，捞出牛肉

• 4、用温水冲洗牛肉表面的浮沫（一定用温水，不然影响口感）

• 5、锅里加底油，加适量冰糖，如图

• 6、糖融化，变成棕红色，匀称的小气泡时候

• 7、加牛肉，翻炒上糖色

• 8、加老抽继续翻炒，上色

• 9、加热水，多加（最好用高压锅，如果用高压锅，不用加这么多的水）盖锅盖，大火烧开，小火慢炖，中途加胡椒粉，快熟的时候，加盐，炖牛肉不爱熟，大约一个多小时

• 10、最后大火收汁，适量留点汤汁泡饭很香。最后关火，加鸡精

• 11、装盘

小窍门

用高压锅25分钟就可以，时间仅做参考