东北小鸡炖蘑菇的做法 东北小鸡炖蘑菇怎么做
“北鸡星—鸡文化主题连锁餐厅是以“鸡”为主题，从源头追溯、菜品工艺、营养理念等层面来体现餐厅独特的文化底蕴。整体餐厅是以回归自然、回归本质的装修风格，用最朴实、最本味的食材，简单而不失美味的制作工艺，秉承着“臻鸡、珍蘑、真营养”的理念，真正做到“食材选的精心；师傅做的用心；客户吃的安心；服务温暖贴心”。让食客们不仅享受到了心灵的放松，更是实现了味蕾上的满足。”
食材明细
- 咸鲜 （口味）
- 炖 （工艺）
- 半小时 （耗时）
- 普通 （难度）
东北小鸡炖蘑菇的做法步骤
- 1、干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
- 2、调入老抽，翻炒上色。倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。倒入压力锅，倒入榛蘑。盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
- 3、锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。打开锅盖，调入精盐。敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
小窍门
1.榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。
2.在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。
3.香料不要放太多，避免抢了榛蘑的味道；
4.榛蘑好吃，泥沙较多，一定要充分浸泡后仔细清洗，不然吃到牙碜就不好了
