家鸡炖蘑菇的做法 家鸡炖蘑菇怎么做

“小鸡炖蘑菇是传统经典的美味佳肴，这里的小鸡当然是指家鸡，也就是现在常说的的土鸡、笨鸡、散养鸡；蘑菇多以东北的野生榛蘑为正宗。今天炖制的这道菜肴，选择了猴头菇，猴头菇的肉质厚嫩，营养丰富，品味后感觉这是一款老少皆宜的美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家鸡炖蘑菇的做法步骤

• 1、主辅料：家鸡、猴头菇。

• 2、把小鸡剁块洗净。

• 3、鸡块冷水入锅，烧开后煮1分钟，飞水去腥。

• 4、把猴头菇提前泡发洗净，切厚片。

• 5、把飞水的鸡块冲洗干净备用。

• 6、热油，放入葱姜炒香

• 7、放入鸡块，旺火煸炒。

• 8、炒出香味后，加适量生抽。

• 9、放入猴头菇。

• 10、加入清水烧开。

• 11、小火炖制30分钟，至鸡块熟透。

• 12、加盐调味。再炖2分钟即可关火。

• 13、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、凡是炖制鸡鸭一类菜肴，飞水是去除肉腥味的最好方法。
2、炖制的时间仅供参考，鸡肉一定炖制到软烂才好吃。