小野鸡炖蘑菇的做法 【东北】小野鸡炖蘑菇 小野鸡炖蘑菇怎么做

“野鸡，又名山鸡、雉鸡，分布于山丘和岗地中，但是现在食用的野鸡也都是人工饲养的为主。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，脂肪含量远远低于家养鸡。今天做的【小野鸡炖蘑菇】就是家常菜肴的做法。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小野鸡炖蘑菇的做法步骤

• 1、将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。浸泡后洗净

• 2、同时把蘑菇浸泡2小时以上。

• 3、然后把蘑菇摘洗干净备用。

• 4、把野鸡斩块，冲洗干净。

• 5、把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。

• 6、准备葱姜、大料。

• 7、把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。

• 8、这就是洗净的野鸡肉块。

• 9、起锅热油，放入大料，小火炒香。放入葱姜，煸炒出香味。

• 10、放入野鸡肉块煸炒。

• 11、旺火，烹入料酒

• 12、加入生抽

• 13、炒匀后，加入清水。

• 14、烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。

• 15、加入备用的蘑菇。

• 16、加盐调味，小火再烧制15分钟左右。

• 17、加味精提鲜，即可关火。

• 18、出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门

1、野鸡肉不易熟烂，所以一定要把野鸡肉煨制熟后，再放蘑菇。
2、因为烧制的时间较长，所以一次要把水加够，免得中途加水，影响味道。