泥鳅烧肉的做法 泥鳅烧肉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

泥鳅烧肉的做法步骤

• 1、泥鳅放锅里，倒入盐，盖上盖子焖20分钟，这样容易去掉泥鳅身上的脏东西。

• 2、生姜切片，蒜头去掉表皮备用。

• 3、把五花肉和排骨切成小块。

• 4、把泥鳅破腹去内脏洗净。

• 5、锅烧热放油，把生姜片和蒜头倒入煸炒出香味。

• 6、把五花肉先倒进去煸炒出油。

• 7、再把排骨倒进去炒匀。

• 8、倒入泥鳅爆炒。

• 9、倒入料酒去腥。

• 10、倒入开水大火煮开后转小火慢炖。

• 11、炖至五花肉快酥的时候放适量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、盐和胡椒粉继续炖。

• 12、炖至五花肉酥烂转大火收汁。

• 13、出锅装盘。

小窍门

蒜头只剥去表皮容易煮烂，味道比较好。