酥炸泥鳅的做法 酥炸泥鳅怎么做

“在超市看到了活泥鳅，就忽然很想买一点。买了以后服务员给处理好，回来清洗一下就做了这个炸泥鳅，表面用的酥炸糊，炸好以后，表面是一层酥脆的糊皮，很好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酥炸泥鳅的做法步骤

• 1、买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。

• 2、自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。

• 3、60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。

• 4、放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。

• 5、拌好后腌制半小时左。

• 6、面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。

• 7、搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。

• 8、腌好泥鳅去掉葱姜。倒入面糊均匀的挂上糊。

• 9、油温五成热，入锅炸至表面变黄捞出。

• 10、油温回升到六成热，入锅再稍微炸一会儿，炸到表面酥脆捞出即可食用。

小窍门

要复炸一下表面更酥脆。