红烧泥鳅的做法 益补上品-红烧泥鳅 红烧泥鳅怎么做

“路过乡下小集市，有幸遇到了卖野生泥鳅的老汉，近两斤的野生泥鳅美滋滋地带回家😊
泥鳅被称为水中之参，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，低胆固醇，富含多种矿物质和维生素，维生素B1的含量比黄鱼、虾高出三四倍。维生素A和铁的含量也比其他的鱼类高。泥鳅性平、味甘，具有暖脾胃、去湿、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧泥鳅的做法步骤

• 1、泥鳅过清水。

• 2、倒出水分撒一些盐，立刻盖个盖子。

• 3、盐溶解了泥鳅表面的粘液，也让泥鳅慢慢不动。

• 4、用面粉搓揉泥鳅，带走粘液，再清洗干净。

• 5、锅中油烧热了下姜片，蒜片，八角，花椒，辣椒，煸出香味。

• 6、泥鳅下锅翻炒，加入啤酒，没过泥鳅，再加生抽，老抽，耗油，蒸鱼豉油，白糖。

• 7、大火煮开，中小火炖之入味。

• 8、汤汁收干，撒葱花香菜。

小窍门

泥鳅表面特别滑，抓取剖腹不方便，撒盐溶解粘液，面粉清洗一次不够，需要两到三次才能完全带走粘液，泥鳅的胆在头部下面两厘米处，清理内脏避免弄破胆囊。