酸菜鱼汤的做法 酸菜鱼汤怎么做

““春季润燥汤水”：今日，我买了一条大草鱼，做了一道酸菜鱼汤。我家小宝吃了两大晚米饭。可能是太好吃了吧？”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜鱼汤的做法步骤

• 1、草鱼一条清洗干净后砍掉头尾，鱼身切成两半（剔除鱼骨，鱼肉切薄片），分装两个盆中。

• 2、鱼肉片中撒入食盐、料酒，姜丝和小葱段抓拌均匀。

• 3、打入蛋清1个，撒入淀粉，抓拌均匀后腌制半小时。

• 4、准备酸菜，泡椒，干辣椒，花椒，香菜段姜末蒜蓉。

• 5、酸菜切段。

• 6、起锅烧油倒入鱼头和鱼骨，煎制表面金黄捞出。

• 7、另起锅烧油（要用宽油），下入部分姜末蒜蓉炒香。

• 8、下入酸菜和泡椒翻炒。

• 9、下入鱼头鱼骨加水和花椒，煮制20分钟。然后，将酸菜和配料捞入盘中备用。

• 10、鱼汤烧开。

• 11、鱼片一片一片下入锅中，鱼肉变白后捞入配料盆中。

• 12、起锅烧油。

• 13、将热油浇在铺满干红辣椒和香菜段的盆中，即可端盆上桌。