酸菜鲫鱼的做法 酸菜鲫鱼怎么做

“简易酸菜鱼，标配酸菜鱼需要片鱼、码味、吊汤、油滋，总要耗费一番功夫；平日里总想慵懒一下，来一道快手酸菜鲫鱼吧～”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜鲫鱼的做法步骤

• 1、食材准备，鲫鱼花刀，食盐料酒码味静置；辅料洗净，五花肉切丝或剁肉沫备用。

• 2、酸菜洗净，豆芽摘洗干净备用。

• 3、南瓜去皮，上锅蒸熟碾压成泥～

• 4、热火冷油下鲫鱼煎制，煎鱼多一秒耐心再翻面，从肚子处往背处翻面确保鱼皮不破～煎好盛出备用～

• 5、煎鱼底油下五花肉翻炒出油，下姜蒜翻炒，下酸菜泡椒翻炒，下南瓜翻炒～

• 6、倒入热水稍微熬制5分钟左右～

• 7、放入煎好的鲫鱼，不要盖锅盖大火继续煮，加盐、耗油、生抽调味，如果翻面没有信心用锅铲不断舀汤淋满鱼身～全程约5分钟左右～

• 8、放豆芽继续咕咚咕咚～

• 9、散红椒碎，还可以添葱花香菜增加食欲！哈哈😄

小窍门

煎鱼不粘锅小贴士：抹盐，多一秒的耐心，从肚子往背部翻面，油多点晃锅将油侵润鱼头鱼尾处煎炸翘起后可翻面～