酸菜鲳鱼的做法 酸菜鲳鱼怎么做
“夏日炎炎,我们的食欲会随着天气原因没什么胃口,这时候呀,就想来道开胃下饭菜,我首选这道酸菜鲳鱼,记得小时候邻居家一道酸菜鲳鱼让我直流口水,太有食欲感了!本来住在离海边很近的家乡,八九月的海鲜特别多,我也忘了小时候有没有禁鱼期!那时候的海鲜又便宜,有鲜美,品种多类,加上家人也是出售海鲜,我的童年餐桌上几乎每顿是海鲜的多!现在海鲜贵,出海的人少了,想吃海鲜也就是等九月海鲜旺季,那时禁渔期已经结束了,到时候过个嘴瘾!哈哈!好期待呀!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜鲳鱼的做法步骤
1、鲳鱼清杀干净,改刀切薄片,用耗油,淀粉,橄榄油几滴,腌制入味15分钟。
2、把鱼骨这块吸干水分。
3、放油锅里微炸一下出锅备用。
4、放入生姜大蒜煸炒几下。
5、倒入清洗过后拧干的酸菜翻炒入味。
6、加入起先炸好的鱼骨块,倒入开水。
7、煮开沸腾冒泡后。
8、依次放入鱼片。
9、盖上锅盖烧3到6分钟!根据鱼片厚薄决定煮熟的时间长久,但不要烧太久不然口感不鲜嫩!一般6分钟差不多了!
10、这时盘底倒入煮好的米线铺匀备用。
11、起锅倒入酸菜鲳鱼。
12、再另起锅热油翻炒小米辣和青尖椒再浇在盆面,撒点芝麻粒!酸菜鲳鱼就完成了,这米粉吸入汤汁,口感真好!
小窍门
挑选鲳鱼时,要挑选鱼身厚的。眼睛明亮,按压鱼身有弹性,近闻有鱼的新鲜味,鱼的鳞片多,有光泽,有点绿的哑光,鱼的鳃很鲜红,拿在手上有分量,不要挑肚子大的,不然里面是鱼的清除物过多,导致鱼过称会重,还会增价,不划算!希望我的分享能给你们带来帮助!谢谢大家的喜欢!