酸菜桂花鱼的做法 酸菜桂花鱼怎么做

“在之前一直都是用草鱼做酸菜鱼，昨天刚好草鱼卖完了，就选了桂花鱼，味道真的比草鱼更好，桂花鱼腥味不是很大，总觉得像名字一样，有种桂花香似的，是的，这是我的幻觉而已。😂😂
毫不夸张的说，最后鱼汤都喝干了！泡饭、煮面条吃都是绝配！！！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜桂花鱼的做法步骤

• 1、将黄瓜和胡萝卜切片（如上图），将调料如上图准备。特别注意，酸菜一定要用清水清洗后拧干水份。

• 2、桂花鱼从市场上买回来已经处理好了，回来清洗几遍，接着把鱼片和鱼骨分开腌制，都放入料酒、姜丝、胡椒粉，鱼片腌制中再加入红薯粉。拌匀后腌制十五分钟。

• 3、热锅后，将食用油倒入，再把干辣椒（1/2）、花椒（1/2）、姜丝、蒜放入锅中爆香。

• 4、调料爆香后，再将鱼骨放入锅中，不断翻炒均匀。

• 5、待鱼骨炒至成白色后，再加入酸菜炒香，酸菜一定要炒出香味。

• 6、煸炒均匀后，加入适量的开水（做菜时，提前烧一壶开水备用），煮五分钟后，奶白色的鱼汤出来了，再把鱼骨捞出，放入提前准备的汤碗里。

• 7、锅中再放入黄瓜和胡萝卜片，煮熟后放入盛鱼骨的汤碗中。

• 8、再把鱼片均匀的放入已经熬制奶白的鱼汤中，待鱼片煮成白色即可捞出，盛入之前的汤碗里。

• 9、把剩下的鱼汤倒入盛满鱼片鱼骨的汤碗中，上面撒上剩余的干辣椒和花椒，爱吃蒜的，可以再撒上蒜末，最后将热油浇在辣椒上。

• 10、最后撒上葱段即可。