酱爆双丁的做法 酱爆双丁怎么做

““酱爆双丁”顾名思义，就是用酱做调味料，烹制而成的双丁菜肴。双丁可荤可素，也可以荤素搭配。这道菜肴就是用土豆丁和肉丁搭配烹制而成。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱爆双丁的做法步骤

• 1、主辅料：里脊肉、土豆。

• 2、把里脊肉切丁。

• 3、加少许盐入底味，用水淀粉上浆。

• 4、土豆切丁。

• 5、清洗后沥干水分。

• 6、热油，放入土豆丁炸制。

• 7、炸制到表面金黄捞出备用。

• 8、再放入上浆的肉丁滑熟。

• 9、盛出备用。

• 10、锅留底油，放入葱姜煸炒。

• 11、加适量豆瓣酱，小火炒香。

• 12、放入备用的双丁。

• 13、翻炒均匀，即可关火。

• 14、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、因为放了豆瓣酱，所以不用再加盐。
2、炒制豆瓣酱要用小火，防止糊底。