嫩藕爆鸡丁的做法 嫩藕爆鸡丁怎么做

“鸡胸肉和藕片搭配，再加上青红椒味道非常不错。”

食材明细

• 超辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

嫩藕爆鸡丁的做法步骤

• 1、鸡胸肉洗干净，切1.5厘米方块备用。

• 2、加鸡蛋，食盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀。

• 3、腌制半小时入味。

• 4、准备青红椒，小葱。

• 5、藕切片，青红椒切片，大蒜生姜切片，香葱切末。

• 6、香菜切末，备用。

• 7、腌制好的鸡胸肉加淀粉搅拌。

• 8、起油锅，把鸡胸肉下锅炸至金黄。

• 9、第二遍捞出再次复炸，藕片一起炸，炸至金黄捞出控油。

• 10、另起油锅，炸下姜片蒜片炒出香味。

• 11、下适量郫县豆瓣酱炒出红油。

• 12、下青红椒翻炒。

• 13、下炸好的藕片，鸡丁翻炒。

• 14、下香菜末，香葱末，快速翻炒，加适量香油，一点白糖提鲜，出锅。

• 15、成品。

• 16、成品。

• 17、成品。

• 18、开吃！

小窍门

炸鸡胸肉，比直接炒要好吃的多，腌制时候已经放盐，炒的时候，豆瓣酱本身就是咸的，不要放盐了！青红椒本身熟的快，鸡胸肉也炸熟了，所以要快速翻炒。