酥盐鸡块的做法 酥盐鸡块怎么做
“酥盐鸡块,广东风味菜,成菜色泽金黄,外焦里嫩,沾椒盐食之,口味极佳.”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥盐鸡块的做法步骤
1、仔鸡半只,洗净,沥干。
2、切块,加料酒,姜片,蒜末,胡椒粉,老抽。
3、加蛋清,糖,盐,搅拌入味。
4、拍上淀粉。
5、锅里放适量油,7分热,放下鸡块,中火炸。
6、成金黄色捞出控油。
7、装盘,撒上椒盐粉即可。
小窍门
1.感觉老抽放的多了,颜色过深,放半调羹足够了。
2.因为是仔鸡,所以炸一次就可以了,如果是老鸡,重复再炸一次。
3.自己家里做,油可以少放些。