“春节前在超市里买菜,偶尔看到有墨鱼头出售,顺手买了一只,做晚餐时把它切成片,加点韭菜一炒,吃时味道鲜美,口感脆嫩,是佐酒的佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炒墨鱼头的做法步骤
1、墨鱼头洗净,剖开双眼,洗净墨汁,取出骨头,切下触须,切成薄厚均匀的片。
2、锅坐适量底油烧热,葱姜丝爆香,下墨鱼头片、加料酒、精盐翻炒均匀。
3、再下胡萝卜丝、韭菜翻炒,水淀粉勾薄芡,放味精翻炒出锅装盘。
- 4、买回来的墨鱼头,一定要知道是咸的,还是淡的(表面上看不出来),如果是咸的,切完片的时候,一定要用清水泡淡后再烹调。