炒墨鱼的做法 炒墨鱼怎么做

“墨鱼又叫乌贼，它的全身都是宝，口味鲜脆爽口，大人孩子都适合食用。墨鱼的蛋白质含量很高，还含有维生素A、B及人体所需要的多种矿物质，而脂肪含量却比较少，是很好的滋补品，特别是爱美的女性，墨鱼可是塑造体型，保养肌肤的理想补品啊。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炒墨鱼的做法步骤

• 1、处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，注意里面这个黑黑的墨囊不要弄破了，不然到处都会黑黑的，很不好弄干净。

• 2、拿掉内脏后，里面有一个硬硬的东西，这就是墨鱼壳，不能吃但可以洗干净保存好，它有止血的功效。

• 3、墨鱼的皮很硬，所以要把皮扒下来去掉，墨鱼头和触角上的皮也要去掉，在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来，小心别划到手哦，再切成薄。

• 4、葱姜切丝。

• 5、卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用。

• 6、锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右就要取出来。

• 7、马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼片比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用。

• 8、炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香。

• 9、再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色。

• 10、放沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。

小窍门

1.墨鱼的处理比较麻烦，一定要仔细，墨囊不要弄破了哦。
2.墨鱼的皮很硬，所以要去掉，切片也要薄一些，这样吃起来才嫩才鲜。
3.墨鱼焯水的时间要短，否则就会嚼不动了。