东北炖草鱼的做法 东北炖草鱼怎么做
食材明细
- 鱼香 （口味）
- 炖 （工艺）
- 一小时 （耗时）
- 简单 （难度）
东北炖草鱼的做法步骤
- 1、草鱼一条，因为我们吃的量不大，所以只做了半条。草鱼刮去肚子里的黑膜后，切成适量长度，背面划几道，方便入味。
- 2、草鱼的皮用厨房纸擦干或者晾干，这样煎的时候才不会掉皮。
- 3、锅烧热到冒烟，倒入油，烧热后放入鱼两面煎透。一定要煎透，这样炖的鱼才香。
- 4、煎鱼时顺便放入姜和八角，一起煎一下，鱼煎好后，倒入一点老抽调色，再加入一大锅水。放入半个辣椒、几粒花椒、一片香叶、一些大葱花。大火烧开，中火炖。
- 5、中火炖40分钟以上，炖到一半时加适量盐，炖鱼时盐要多加一些，才能入味。
- 6、40分钟后，稍微大一些的火，将剩下的汤收汁，注意不时地晃一下锅，免得鱼粘锅。
- 7、汤汁收好，起锅放入一些香菜点缀就好啦（也可以不要香菜）
小窍门
东北炖鱼时间长，不过味道很不错，需要放的调料也不多，只需要炖的时候长，才能入味。一般需要炖40分钟以上。
除了草鱼，炖鲤鱼也很好吃。做的方法一样！
