虫草花炖鱼的做法 虫草花炖鱼怎么做

“虫草花炖鱼，味鲜，性平和，不寒不燥，肉质鲜嫩，汁香味浓，营养高。消除疲劳，孩子常吃提高记忆力！补骨髓，增高。老人多吃可以提高免疫力，减少生病，还可以抗衰老。这是一道老少皆宜，人人喜欢吃的菜。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

虫草花炖鱼的做法步骤

• 1、准备食材，虫草花、鱼肉；

• 2、把新鲜的虫草花去蒂，洗净沥干水，虫草花不适合泡水哦，洗净沥干即可。

• 3、洗净的鱼，切宽1.5cm左右的鱼块，放油、盐、生粉、生抽、鱼露、生姜洗净切丝放入一起拌均腌制。

• 4、热锅，倒油，放入鱼块，中小火煎至微黄，翻转另外一面继续煎至微黄。

• 5、鱼块煎至微黄，加入洗净的虫草花，还有一小碗高汤，没有高汤的可以用沸水，千万不用用冷水，冷水鱼肉就不好吃了。再次煮沸，改为中小火盖上盖子炖5-6分钟。

• 6、汤汁变少，虫草花也熟了，鱼肉有虫草花的鲜甜，虫草花有鱼肉的鲜香，这个时候放盐、香葱，关火，美味出锅。

小窍门

1.煎鱼要小火煎，翻转的时候用筷子。
2.虫草花挑选新鲜的时候不要有发黑的，发黑是坏的。
3.虫草花易熟，炖的时候用小火炖即可。