青菜洋葱炒肉的做法 青菜洋葱炒肉怎么做

“青菜泛指十字花科的绿色蔬菜，但云南人喜欢将苦菜也叫做青菜，这青菜有淡淡的苦味，小孩子都不爱吃，但它解油腻，在餐桌上还是点击率挺高的一道菜。青菜素炒或煮汤都不错，配肉炒只是为了迎合孩子的口味，让他多吃一点蔬菜。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

青菜洋葱炒肉的做法步骤

• 1、瘦肉洗净切成条，洋葱切片，姜蒜切丝备用。

• 2、肉丝放小碗里，加入少量盐、生抽、淀粉浆匀腌制5分钟。

• 3、青菜放水里冲洗干净。

• 4、洗净的青菜放入热水中快速焯一下，然后冲凉切成3厘米长的段。

• 5、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜炒香。

• 6、放入肉丝翻炒变色断生。

• 7、放入洋葱翻炒变软。

• 8、放入青菜翻炒翻炒，调入盐、鸡精即可。

小窍门

青菜也可以不焯水，但小孩子不喜欢苦味，焯过水减少一些苦味。焯水后一定要冲凉，不然余温会让叶片发黄。