酸菜炖草鱼的做法 酸菜炖草鱼怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸菜炖草鱼的做法步骤

• 1、新鲜草鱼一条，处理干净。

• 2、从背部下刀，往腹部切，但不要切断，切成图片所示的样子。

• 3、加姜片、葱段、料酒、盐腌制20分钟左右。

• 4、四川泡酸菜一棵，反复清洗几次，可以去掉部分盐分。

• 5、酸菜切片。

• 6、准备郫县豆瓣酱，酸菜里带的泡椒，葱姜蒜。

• 7、锅里注油烧热，下葱姜蒜，干辣椒炒香。

• 8、下郫县豆瓣酱。

• 9、炒出红油。

• 10、下酸菜，翻炒一会。

• 11、加生抽。

• 12、翻炒两三分钟。

• 13、加水，同时加盐。

• 14、汤汁烧开后尝尝咸淡，不合适再调调，下腌制后的草鱼，中火烧。

• 15、其间，用勺子舀汤汁不时往鱼身上浇一浇。

• 16、大约烧15-20分钟，至鱼充分入味即可。

• 17、成品，咸中带点微微的酸辣。