酱爆三丁的做法 私家京味儿小炒“酱爆三丁” 酱爆三丁怎么做

“在家做饭，大多都要以粗菜细做为原则，把简单的原料做出合自己口味的菜肴。今天，再做一款自己的京味儿私家菜，原料使用的是，猪肉、土豆和黄瓜，调味儿品用的是老北京的甜面酱，此菜叫做“酱爆三丁”，味道浓香，很下饭。具体做法如下！”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱爆三丁的做法步骤

• 1、主要原料。

• 2、土豆切丁用清水洗一下备用。

• 3、黄瓜切丁。

• 4、姜切末、葱切成丁。

• 5、猪肉切丁备用。

• 6、调制酱料；把甜面酱放入碗中，里面放味精。

• 7、然后放胡椒粉。

• 8、再放入糖。

• 9、最后放入黄酒调匀。

• 10、酱料调匀后备用。

• 11、往肉丁里放入盐。

• 12、适量胡椒粉。

• 13、放入黄酒调匀。

• 14、肉丁里放入适量的干淀粉抓匀。

• 15、浆制15分钟。

• 16、炒勺上火烧热注入烹调油，把浆制好的肉丁下入锅中滑散。

• 17、肉变色捞出备用。

• 18、锅中留底油煸炒土豆丁。

• 19、把土豆丁煸炒到微黄，下入姜末和一半的葱丁煸炒出香味儿。

• 20、倒入滑熟的肉丁炒匀。

• 21、然后倒入调好的酱汁大火翻炒。

• 22、把酱汁爆香炒匀后，倒入黄瓜丁和另一半葱丁翻炒均匀。

• 23、然后滴入几滴香油便可出锅码盘。

• 24、此菜特点；颜色红润、酱香浓郁、咸鲜微甜、浓香可口。

小窍门

1、里面再放些胡萝卜丁也可以，假如不用肉丁用鸡丁也可以。

2、把土豆丁煸炒到金黄色味道才好。

3、酱料要事先勾兑好口味，炒时只需爆香就可以，放入酱汁后要用大火翻炒。