酱爆腰果鸡丁的做法 酱爆腰果鸡丁怎么做

“曾经在天津一家老菜馆吃到的，咸香下饭，老公一直念念不忘，所以就有了这个菜谱。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱爆腰果鸡丁的做法步骤

• 1、准备好所需原料。鸡胸切丁（2厘米大小方块即可），胡萝卜切小丁，用作装饰，姜切丝，放入水中浸泡成姜汁。因为手头没有甜面酱，放了黄豆酱和适量的糖代替，如果有条件，还是甜面酱味道更浓厚，且黄豆酱比较稀，颜色也不如面酱深。

• 2、锅里放少许油，将腰果小火翻炒后备用，这样腰果更加香脆，我炒过了有点焦。

• 3、锅中放油，加面酱炒匀。

• 4、放入切好的肉丁、胡萝卜丁翻炒，随后烹入料酒、姜汁、糖。因为面酱本身很咸，不用放盐。待鸡肉熟透，放入炒好的腰果。

• 5、勾芡，盛出。

小窍门

鸡肉可以事先腌一下，放料酒和白胡椒粉用手抓一下，放10分钟。