炸酿茄子的做法 炸酿茄子怎么做

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炸酿茄子的做法步骤

• 1、买回来的急冻虾去壳，去肠。

• 2、用刀背压虾仁成泥状。

• 3、将腌料：胡椒粉，盐，少许糖，酒，姜汁腌制虾泥。

• 4、茄子切片（第一刀不要切断）并将腌制好的虾泥酿入茄子夹里。

• 5、炒锅烧热油，然后放酿好的茄子下去炸。

• 6、将炸熟的茄子捞起沥干油份。

• 7、准备勾芡的材料：蒜米粒

• 8、准备勾芡的材料：豆豉

• 9、炒锅放少许油爆香蒜米粒和豆豉。

• 10、用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里烧开成酱汁。

• 11、将炸好的茄子摆盘，用香菜点缀。

• 12、将煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。