酿肉菊花茄子的做法 酿肉菊花茄子怎么做

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酿肉菊花茄子的做法步骤

• 1、准备好原料

• 2、肉馅中加入适量料酒、白糖、鸡精、盐、香葱、油调匀

• 3、茄子切段

• 4、茄子用一双筷子夹住，先如图这样切花刀，底部不要切段，用筷子夹住就是防止把茄子切断

• 5、把茄子转过来在反方向切花刀

• 6、把肉馅酿进切好的茄子里，酿进底部就可以，尽量把每根茄子都扒开，每个部位都酿进肉馅

• 7、把茄子放入蒸锅，蒸15分钟

• 8、蒸好的茄子取出摆在盘中，打理好造型

• 9、香菜末与葱末的比例为1:1，酱油与醋1:1，再加适量蒜泥，白糖，鸡精调匀

• 10、调好的料汁淋在茄花上即可，也可以蘸着料汁食用

小窍门

切茄子的时候用筷子垫着，可以防止把茄子底部切断

如果需要拍菜谱，就尽量不要把茄子的顶部切掉，因为茄子顶部因为有一个弧度，所以它切出来的效果跟横切面是不一样的，这个顶部的效果更好，做出来的茄花更神似菊花。

蒜泥最好提前三两分钟切出来，与空气充分接触，才能氧化产生蒜素，起到抗癌作用