煎酿茄子的做法 煎酿茄子怎么做

“煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味，属于鲁菜系。我今天用了猪肉泥，一样好吃！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

煎酿茄子的做法步骤

• 1、猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉

• 2、搅拌均匀腌制一会

• 3、茄子洗净后切成薄片，不要切断，用2根筷子放在2边方便操作

• 4、把猪肉馅夹带茄子里

• 5、抹上一层生粉

• 6、锅中加入适量的色拉油，比平时做菜多点

• 7、煎至两面金黄色后，倒出多余的油

• 8、放人姜丝

• 9、放人料酒

• 10、放人生抽、老抽、蚝油、适量的清水和一勺金格勒酱

• 11、加点盐和砂糖拌匀煮沸

• 12、煮至汤汁浓稠后，先把茄子捞出

• 13、剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花，淋上香油拌匀

• 14、把汤汁淋在茄子上即可

小窍门

煮熟后的酿茄子很软，要想保持菜的造型，出锅时最好借助工具，我是用了一个盘子