酥炸茄子皮的做法 酥炸茄子皮怎么做

“上一道菜做的是素烧茄子，削下来的茄子皮也不能浪费，可以做成香酥可口的炸茄子皮~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酥炸茄子皮的做法步骤

• 1、圆茄子去皮，要粗细差不多

• 2、手撕成六七公分的条（手撕是为了让茄子条更入味）

• 3、淀粉和面粉以4:1的比例混合，淀粉更多是为了让炸好的茄子皮更酥脆

• 4、加入适量盐和胡椒粉

• 5、慢慢加入水和成面糊

• 6、茄子皮条沾面糊，待油温三四成热时入油锅中炸至金黄捞出控油，装盘即可