五果鸭的做法 五果鸭怎么做

食材明细

• 果味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

五果鸭的做法步骤

• 1、深锅内注入约1杯量的水。
• 2、加入3个罗汉果、少许草果、适量八仙果。
• 3、无花果对半切开，放入锅中。
• 4、西芹切段，小洋葱对半切开，也放入Step1的锅中。
• 5、再放入适量的香叶、盐。
• 6、接着注入约1杯的红酒，盖上盖，煮约30分钟。
• 7、鸭胸肉放入平底锅中，用低温将鸭自身的油煸出。
• 8、煎至微黄且已充分煸出油即可，煸出的鸭油倒出备用；将煎好鸭胸肉放入密封袋中，倒入少量的鸭油。
• 9、将Step6煮好的汤汁用网筛过滤。
• 10、再将过滤出来的汤汁倒入平底锅中，加入一小块黄油，煮至浓稠挂勺状。
• 11、将煮好的酱汁舀一勺浇到Step8装有鸭胸肉的密封袋中。
• 12、然后将密封袋排出空气按紧，起到一定的真空作用；放入65°的水中，保持温度煮约1小时15分钟。
• 13、大葱斜切成段状。
• 14、切好的大葱用鸭油煎至上色。
• 15、Step12的鸭胸肉煮好后，将其从密封袋中取出，放入平底锅中将鸭皮煎脆。
• 16、煎好的鸭胸肉取出切片。
• 17、墨西哥薄饼垫底，放上两片红菜叶，再放上三片鸭胸肉、大葱，浇上Step10的酱汁，卷起，对半斜切一刀即可。