五香脆皮鸭的做法 五香脆皮鸭怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

五香脆皮鸭的做法步骤

• 1、青头鸭半只洗净（我这只有点偏小）。

• 2、放入料酒，生抽，老抽，五香粉，我还加了些迷迭香碎，没有可以不加，姜切片一起加入后，充分搅拌均匀，按摩鸭子。再有牙签在皮上扎孔，方便最佳入味，越多越好。

• 3、刚刚忘记加葱，现在补上，将按摩好的鸭子装入保鲜袋。

• 4、放入冰箱冷藏八小时以上，最好是提前一天晚上就腌制起来。

• 5、等蒸锅水开了，取出鸭子放在蒸格上，将腌制的姜和葱也一起摆上去，可以切一些新鲜的姜葱撒在上面。

• 6、中火蒸30分钟，出锅。

• 7、将鸭子身上的姜葱取走。

• 8、锅中加油，烧到八成热，比平时炒菜的油要多一些。

• 9、将鸭子放入油锅里炸，这样才能使鸭皮香脆。

• 10、两面都要炸制，期间要特别当心油溅射，用长一点的工具，人站得远一点，炸到两面焦黄，香气四溢。

• 11、将散件也放入锅里炸制一下，捞出。

• 12、可以放到吸油纸上。

• 13、取一熟食菜墩，将鸭肉宰成小块装盘即可。

• 14、香喷喷的脆皮鸭就做好了。

小窍门

多余的油可以用小碗装着，炒菜用。