宫爆杏鲍菇鸡丁的做法 宫爆杏鲍菇鸡丁怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤

• 1、主要食材：杏鲍菇、鸡胸肉、油炸花生、葱段、大蒜、干辣椒、花椒

• 2、先来处理食材：鸡胸肉切丁、杏鲍菇切丁（杏鲍菇煸炒会缩水，切稍微大一些）、大葱切1厘米左右的段、干辣椒切段、大蒜切片、油炸花生去皮备用。

• 3、切好的鸡胸肉加入少许食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟。

• 4、腌渍好的鸡胸肉加入1茶匙淀粉再次抓匀

• 5、抓好的鸡胸肉有些粘度

• 6、腌渍鸡胸的时候来准备一碗芡汁；切好的葱段放入大碗中，加入白糖2茶匙、香醋4茶匙、少许食盐、生抽适量、淀粉1茶匙搅拌均匀成芡汁备用

• 7、热锅凉油，放入腌渍好的鸡丁滑炒

• 8、炒至鸡丁变色盛出。

• 9、盛出鸡丁后放入切好的杏鲍菇丁煸炒，炒至杏鲍菇微微变色盛出。

• 10、锅中留少许余油，放入花椒粒小火煸炒。

• 11、花椒粒炒出香味后盛出不用，放入蒜片、干辣椒煸炒出香味

• 12、放入滑好的鸡丁和杏鲍菇

• 13、快速兜炒均匀后加入准备好的芡汁

• 14、大火快速翻炒均匀后放入油炸花生。

• 15、再次快速兜炒均匀即可关火出锅。

• 16、成品！酸甜微辣好下饭！

小窍门

1、杏鲍菇煸炒会出水缩小，切的时候一定要比鸡丁大一些，成品才会大小一致好吃好看。
2、调料汁的时候可以自己尝一下是不是适合自己口味，这道菜总的口味是小酸甜微辣口，可以根据自己口味调整。