蒜爆目鱼花的做法 浙江名菜&蒜爆目鱼花 蒜爆目鱼花怎么做

“墨鱼（目鱼）花，不知道你们哪里怎么叫，很清爽很体现刀功的一道菜哦。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 爆 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜爆目鱼花的做法步骤

• 1、墨鱼去掉头、内脏，只用身体哦，把表面的膜撕干净。

• 2、大蒜切末。

• 3、将墨鱼先用斜刀，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四。

• 4、再用直刀法，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四。

• 5、剞好花刀后，改刀成块，用水漂洗一下。

• 6、锅里水烧沸后，放入切好的目鱼片，氽3、4秒，让目鱼成熟，马上捞出来。

• 7、目鱼花纹就出来了。

• 8、是不是很好看。

• 9、然后锅里倒油，烧到5成热，放入目鱼片爆3秒钟捞出。

• 10、锅里留少许油，放入蒜末爆出香味。

• 11、放入少许水，用盐、味精调味，然后湿淀粉勾芡。倒入成熟的目鱼，翻炒出锅。

• 12、美美的。