腊八蒜爆猪肚的做法 腊八蒜爆猪肚怎么做

“自制腊八蒜腌好了，今天买了几只猪肚，做个腊八蒜爆猪肚，都是自己弄的食材，吃着放心。
小贴示：
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

腊八蒜爆猪肚的做法步骤

• 1、先反复清洗猪肚，在猪肚中加盐。

• 2、加入料酒。

• 3、加入面粉。

• 4、反复揉搓后，在流水下洗掉猪肚上的粘液。

• 5、揉搓清洗的步骤重复三遍，直至猪肚表面无粘液。

• 6、用剪刀剪去猪肚上的白膜。

• 7、炒锅加水，加入葱、姜、料酒。

• 8、冷水下入猪肚。

• 9、加入料酒。

• 10、加入白胡椒粉。

• 11、大火烧开焯水五分钟。

• 12、猪肚焯水后用冷水洗净，准备老姜、葱段、大枣、陈皮、白胡椒粉塞入猪肚中，这样煮出来的猪肚不腥膻，比较入味。

• 13、老姜拍散。

• 14、把每个猪肚中都塞入上述调味料，然后码入高压锅里，上面放一只之前做汤的老鸽借味（废物利用是我的专长）。

• 15、煮熟猪肚切长条。

• 16、葱姜切丝。

• 17、腊八蒜对切成二半。

• 18、尖椒切滚刀块。

• 19、锅内放油爆香葱姜，下入尖椒翻炒。

• 20、下入肚条和腊八蒜。

• 21、加入生抽调味。

• 22、成品图。

小窍门

猪肚清洗一定要彻底，这个方面不能偷懒。
煮猪肚一定要加白胡椒粉，最好是白胡椒粒，我是今天家中没有了，所以用了胡椒粉，用胡椒粒更好。
可以放入鸡或鸽子同煮，味道更好，营养更丰富。