爆炒腰花的做法 爆炒腰花怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

爆炒腰花的做法步骤

• 1、青红椒和猪腰子准备。

• 2、猪腰子表皮洗净，从中间切开。

• 3、这个是两个猪腰子的样子。

• 4、把腰骚去，除一定要去除干净，否则会很骚。

• 5、去除腰骚的猪腰子取花刀，纵向每隔二厘米切一刀，纵向再每隔一两厘米切一刀。

• 6、青红椒洗净去蒂切块，葱姜蒜切末，猪腰子切成块，放在水中泡洗干净。

• 7、生抽，料酒，白糖调汁备用。

• 8、锅中放油，然后放葱姜蒜末炒香。

• 9、放入青红椒炒至断生。

• 10、放入泡洗好的腰子。

• 11、大火爆炒20秒变色即可。

• 12、倒入调好的汁快速炒匀，不超过十秒。

• 13、盛出即可。

小窍门

爆炒腰花要求一个字是“爆”，要快速炒制，不得超过一分钟，否则腰花就老了。