少辣版干锅鸡的做法 少辣版干锅鸡怎么做

“想吃干锅了，最近出去吃不太安全，还是自己做一个吧！还是买的鸡腿和鸡翅来做，其实最好用家里的土鸡。配料没有固定的克数，按照自己的口味调节就好，最近不能吃辣，所以辣椒都是选的不辣的，取香味就好。
第一次做，作为家庭版来说味道还不错，招待朋友也拿得出手了，不过比起我最爱吃的两家干锅店做的还是有很大差距。如果加点香料熬制的红油可能味道更好，下次再更新。
”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

少辣版干锅鸡的做法步骤

• 1、鸡肉洗净，加少许盐，生抽，老抽，胡椒粉，料酒腌制。然后准备配菜。

• 2、准备葱姜蒜干辣椒和八角。

• 3、配菜切好。

• 4、锅内加少许油，豆芽快炒十几秒，放碗里垫底，个人觉得豆芽不太好吃，可能绿豆芽更好，这个步骤可以省略。

• 5、锅内多加点油，下土豆，莲藕，洋葱过油，我把黄瓜一起过了，炸得有点焦，建议黄瓜后放。莲藕土豆炸大概三十秒吧，洋葱过油后迅速捞出。

• 6、炸了蔬菜的油不用倒掉，下鸡继续炸，煸至鸡肉金黄后倒出多余的油。

• 7、锅内留少许底油，加葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，炒出红油。

• 8、加芹菜段。本想买西芹，小区没卖的，不想跑远了买。

• 9、加入配菜翻炒，加盐，生抽，十三香，孜然粉，鸡精，翻炒均匀。

• 10、加青椒，炒断生。锅太小了，炒起来吃力了点…

• 11、加芝麻香菜，出锅。

小窍门

莲藕土豆不要炸太久，不然口感不脆。喜欢辣椒的可以多点辣椒，或加小米辣，甚至炒鸡肉的时候加点辣椒面都可以。