干锅鸡的做法 干锅鸡怎么做

“川味干锅鸡——干香嫩滑，香辣过瘾。干锅鸡，四川特色美食，将四川的麻、辣、鲜、香发挥的淋漓极致，味道层次丰富，吃起来干香可口，香辣浓郁，每一块鸡肉都麻辣热火！一盘下去酣畅淋漓，麻辣爽口，好吃不油腻！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 干锅 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

干锅鸡的做法步骤

• 1、三黄鸡砍成3-4厘米块状(清水漂去血水)；
• 2、热锅放入色拉油3斤烧至160C油温放入三黄鸡，表面炸至金黄后捞出备用，放入土豆/黄瓜炸至断生后捞出备用；
• 3、热锅下色拉油烧至160°C油温加入姜片、蒜片、葱段,再加入干辣椒、灯笼椒、青红花椒后炒出香味；
• 4、锅中加入炸好的鸡块、土豆、黄瓜翻炒，再加入麻辣香锅底料200g翻炒均匀后，放入黑木耳、洋葱翻炒,加入麻辣香锅红油，起锅前放入少许香油、藤椒油翻炒均匀后即可出锅。