砂锅版猪肚包鸡的做法 砂锅版猪肚包鸡怎么做
“广东客家名菜猪肚包鸡,又名“凤凰投胎”,在朋友家吃过一次,味道很不错。在家自制用上我高颜值的砂锅,选用了菌汤材料包,一样的汤鲜肉嫩,营养又滋补,给家人添道汤菜。一人一碗还不够,还好锅够大,喝得过瘾。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
砂锅版猪肚包鸡的做法步骤
1、准备好所有食材。
2、猪肚一定要洗干净,过程有点长,要有耐心。
3、把鸡内脏处理干净,周身抹上料酒浸泡去腥。
4、汤包材料除菌包都用温水泡半小时以上。切好葱姜算。
5、把一部份芸豆和葱段姜片和鸡脚塞入鸡肚子里。
6、把整鸡和塞入猪肚子里,并用针线缝合好。
7、放入砂锅中,加入泡好的枣和芸豆。
8、加水刚好没过食材
9、上灶台,大火烧开
10、转中小火,盖好盖子焖煮一个半小时,熟透就可以加盐调味。
11、猪肚鸡捞出,晾温。汤汁表面的浮油去干净。
12、戴上一次性手套拆线,打开肥鸡取出,鸡是鸡,肚是肚。
13、切小块放入碗里,浇上汤汁,好喝又好吃。
小窍门
1、猪肚一定要洗干净,我都是用粗粒盐反复搓反复冲洗直到没有粘液、发白再用料酒浸泡去腥。
2、汤包安自己喜欢的选就行。
3、好看的砂锅最好用隔热垫加热,可以很好的保护砂锅的色泽。
4、锅开后要注意观察,以免冒锅。