红乳虎皮鹌鹑蛋的做法 红乳虎皮鹌鹑蛋怎么做

“婆婆买回了一些煮熟的鹌鹑蛋，说是五香味的，但却并没有入味，俩个小朋友都不是太喜欢，一人只吃了一个。晚饭时，我把孩子们不愿吃的蛋，做了了简单的变身，孩子们一抢而光。其实，用的调料很简单，就是我家经常上桌入菜的红腐乳。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

• 1、鹌鹑蛋去壳洗净细碎的外皮。

• 2、准备一块红腐乳和适量汤汁。

• 3、用厨房油吸净蛋的水份。

• 4、锅中加入适量油，烧至七成热，放入鹌鹑蛋，保持中火炸。

• 5、炸至外皮起泡捞出沥油。

• 6、红腐乳压碎后加少许水加入锅中烧沸。

• 7、根据自已的口味，加入许白糖。

• 8、快速搅拌再次烧开。

• 9、加入鹌鹑蛋快速翻炒。

• 10、当汤汁快收尽时勾入少许水淀粉。

• 11、至汤汁完全收尽关火。

• 12、加入少许芝麻油。

• 13、撒适量白芝麻出锅装盘。

小窍门

1、鹌鹑蛋去壳时，可先把蛋放在桌上轻轻搓一下，即可完整剥下蛋皮。
2、水份一定要吸尽，否则油会飞溅。