桂花腐乳鹌鹑蛋的做法 桂花腐乳鹌鹑蛋怎么做

“迷你个头的鹌鹑蛋，吃腻了红烧，吃厌了十三香，还是吃惯了白煮的做法，今天给大家一个新的选择，油炸腐乳。无论是作为用餐主食还是餐前小食，都是绝佳的滋味。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

桂花腐乳鹌鹑蛋的做法步骤

• 1、水煮开，下鹌鹑蛋，中火4分钟

• 2、捞出浸在冷水中，冷却后去壳

• 3、均匀裹上一层生粉

• 4、油烧到6层热，下鹌鹑蛋

• 5、炸到蛋皮金黄，捞出

• 6、另起锅，下腐乳汁

• 7、倒入半碗水，尝味

• 8、大火煮开，下鹌鹑蛋，均匀翻滚1分钟，放入事先调开的水淀粉汁，勾薄芡

• 9、出锅前，桂花糖露放入汤汁中，翻炒均匀即可

小窍门

1.鹌鹑蛋煮完浸冷水更容易剥壳
2.桂花糖露不要早放，避免粘锅
3.腐乳汁可至超市购买整瓶，勾芡淀粉不宜多，免得汤汁过于粘稠，影响口感