香脆的虎皮腐乳鹌鹑蛋怎么做好吃又简单
虎皮腐乳鹌鹑蛋是一道以鹌鹑蛋为主食的一款美食，虽然是小小的一个，但其中的营养非常的丰富，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。此道菜品制作时要注意鹌鹑蛋炒之前要把水分晾干，以防油溅伤到自己。
主料
鹌鹑蛋 ：300辅料
葱白糖腐乳汁 ：适量老抽食盐姜末 ：适量
具体步骤
鹌鹑蛋煮熟剥去外皮，晾干水分。
炒锅放油置火上，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。
炸至金黄呈虎皮状，盛出备用
腐乳汁加些水调开。锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。
爆香葱姜末，放入鹌鹑蛋。加入调开的腐乳汁。
加入小半碗清水。加入老抽调色。
加入少许食盐、白糖调味，小火煮几分钟。
待鹌鹑蛋入味后大火收汁，汤汁剩三分之一时，用水淀粉勾芡。
勾完芡汁快速翻炒，让汤汁均匀裹在鹌鹑蛋上即可。
