雪菜肉末茄子的做法 雪菜肉末茄子怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

雪菜肉末茄子的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、茄子切成长条，用保鲜膜封好；

• 3、放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处理熟；

• 4、烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；

• 5、煸炒出香味后下入肉末翻炒；

• 6、肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；

• 7、再放入雪菜继续翻炒；

• 8、翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；

• 9、盛入碗中。

小窍门

1.提前将茄子放入微波炉中打上三分钟，能让茄子预处理熟，避免炒时吸油；
2.炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色；
3.肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒，去除雪菜异味，最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒；
4.翻炒几下后加入盐调味，注意盐的量不要多，雪菜已经有咸味了。