鳗鲞炒芹菜的做法 鳗鲞炒芹菜怎么做

“鳗鲞炒芹菜：
原料：鳗鲞2块芹菜300G姜丝15G
调味料：盐适量料酒适量色拉油50G鸡精适量清水适量
1把鳗鲞切丝，用清水清洗一下，然后浸泡15到20分钟
2姜切丝，芹菜洗净切断备用
3热锅下油，爆香姜丝
4鳗鲞沥去水分，倒入到锅里滑炒几下
5淋入适量的料酒，加适量的清水，加盖焖煮一会
6放入芹菜，翻炒跟滑炒几下
7放入盐翻炒调味
8待芹菜熟了，放入鸡精调味
9出锅”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鳗鲞炒芹菜的做法步骤

• 1、准备食材青菜清洗干净切丝备用。

• 2、把鳗鲞切丝，用清水清洗一下，然后浸泡15到20分钟，捞出沥干。

• 3、热锅下油，放入姜丝爆香。

• 4、放入鳗鲞翻炒一下。

• 5、淋入料酒。

• 6、加入适量的清水。加盖焖煮一会。

• 7、放入芹菜，翻炒。

• 8、放入盐调味。

• 9、放入鸡精调味。

• 10、出锅装盆。

小窍门

TIPS：
1鳗鲞提前浸泡水，泡发过的鳗鲞肉质口感软，容易入味煮熟
2鳗鲞烧熟后再加芹菜，过早加芹菜容易造成芹菜过熟颜色发黄
3鳗鲞平时可以切断后冷冻保存在冰箱冷冻，保质期有一年，烹饪之前取出回温。