豆花牛肉的做法 【湖北】豆花牛肉 豆花牛肉怎么做

“当我有次在餐馆里吃到这“豆花滑牛肉”时，就被它所吸引。白白嫩嫩的豆花，滑滑嫩嫩的牛肉，香脆嘎吱响的香炸黄豆，真的香极了。那次就下决心自己也要回去学这菜，经过几次尝试后，终于也做出了让人满意的“豆花滑牛肉”来。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

豆花牛肉的做法步骤

• 1、准备原材料；

• 2、将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀，再加入半个蛋清，继续抓匀后腌制一会儿；

• 3、将嫩豆腐取出放入微波盒中，加入少许盐；

• 4、放入微波炉中高火打三分钟；

• 5、小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料，调一小碗料汁备用；

• 6、将打好的豆腐放入碗中备用；

• 7、、热锅凉油，放入腌制好的牛肉片进去煸炒；

• 8、煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠；

• 9、将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上；

• 10、上面再撒上些香菜末和油炸黄豆，吃时拌均匀即可。

• 11、开吃啦。

小窍门

1.这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩，而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤，加入适量的蛋清和生姜汁能让牛肉更软；翻炒时间不宜过长，加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分；2.在上面添加油炸黄豆和香菜末能让整道菜味道更香，当然你也可以用花生米或小香葱来代替。