豆花水煮牛肉的做法 豆花水煮牛肉怎么做

食材明细

• 超辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

豆花水煮牛肉的做法步骤

• 1、牛肉切片（可适当厚一些）加水淀粉、盐、黑胡椒粉、生抽拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制15分钟以上

• 2、买的现成豆花铺在碗底备用

• 3、干辣椒、花椒剁碎，小米辣切圈，小葱，香菜，大蒜，老姜切碎、大葱切段、香菇切片（辣椒的用量可视情况酌情增减）

• 4、热锅起油，下姜蒜末、花椒和一半的小米辣炒香

• 5、加豆瓣酱、辣椒面炒出红油

• 6、加300ml开水，转大火烧开，加生抽、老抽、醋、糖调味，加香菇、大葱转中火煮10分钟（不能吃辣的童鞋可以选那种只有香味但是不辣的辣椒，嫌麻烦也可以直接买超市里的水煮肉调料或者是火锅底料直接煮）

• 7、下牛肉片煮熟（肉片要一片一片下，不要一碗直接倒进锅里，小火下锅后转中火煮，用筷子轻轻晃动下即可，一定不要搅拌，水淀粉混入汤里会影响口感）

• 8、出锅装盘，铺上干辣椒碎和小米辣，淋上一层滚烫的热油再撒上葱末香菜即可

• 9、成品~

• 10、豆花买多了可以分一半出来，用小葱，姜蒜末，生抽，油辣子等调料调个蘸水吃