牛肉槐花锅贴的做法 牛肉槐花锅贴怎么做

“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。
“不争春光的明媚,不慕盛夏的繁华”的槐花，除了蒸槐花饭、炒鸡蛋、煎鸡蛋饼、包槐花包子……还可以搭配牛肉做外焦里嫩的锅贴和馄饨，满足无肉不欢的小家伙，满屋淡淡的槐花香就是春天的味道！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉槐花锅贴的做法步骤

• 1、准备好牛里脊肉糜。

• 2、1加蚝油，盐，胡椒粉，生抽，花椒油，香油，顺一个方向搅拌。2再沿碗边慢慢加入花椒水，顺一个方向搅拌上劲。花椒水的制作～花椒粒提前用开水泡1小时后可用。

• 3、姜葱蒜。～想要馅料香多放葱和姜。

• 4、牛肉馅倒入姜葱蒜中。

• 5、混合搅拌均匀。

• 6、市场买来新鲜槐花15斤O(∩_∩)O摘去老叶硬枝。～大工程。

• 7、洗净，捞出。

• 8、开水锅中放适量盐，倒入槐花焯烫一下，捞出，取适量放凉挤干水分放大碗中。

• 9、牛肉馅倒入槐花中，再加少许盐，胡椒粉，香油，生抽。～这是给槐花加味。

• 10、搅拌粘合一起。

• 11、饺子皮一张，取槐花牛肉馅集中放饺子皮中间，用筷子夹一下肉馅边缘成长方形的感觉，饺子边最上方抹上一点水，对折捏紧中间，两边开口。

• 12、如图，个人建议多包一点肉馅让锅贴饱满一点，因为煎后肉肉会收缩。

• 13、逐一包好，速度快一点就好。

• 14、平底锅不粘锅中少油烧热，小火🔥放入锅贴煎一会让底部变金黄色。～建议锅贴之间留一点空隙。

• 15、加适量清水，约没过锅贴的1/3处。

• 16、盖盖，中小火🔥利用锅汽焖煎至水干。～锅贴会出部分油。

• 17、均匀撒上炒香的黑芝麻，再一次加清水没过锅贴底部多一点，盖盖继续焖煎。

• 18、煎至水份完全蒸发(锅中剩下的是锅贴出的一点油了)即可关火。

• 19、外焦里嫩的锅贴好了，每咬一口都夹着淡淡的槐花香沁人心脾。

• 20、猜猜我一口气吃了多少个(•̀∀•́)。

小窍门

1、花椒水请提前泡好，花椒粒10粒加开水浸泡一小时以上。作用是可以给牛肉馅去除膻味，而且还可以给肉馅增香。
2、想要馅料香，请多放葱和姜。
3、牛肉馅一定要顺一个方向搅拌上劲。