冬笋焖鸡的做法 冬笋焖鸡怎么做

“冬笋焖鸡，一道风味独具一格的菜。鸡肉营养丰富，我选择鸡根，根好吃，配上肥厚的冬笋，焖十几分钟，鸡肉中有竹笋香，笋中有浓浓鸡汤香，相互相成，美味佳肴。
冬笋肥大厚实，风味独特，是南方人餐桌上佳品。冬笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒、养肝明目、消食的功效。还可以开胃健脾、消油腻、解酒毒等。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

冬笋焖鸡的做法步骤

• 1、准备食材：冬笋、鸡根、红辣椒等食材；

• 2、鸡根洗净，放胡椒粉、料酒、盐腌制5分钟；

• 3、冬笋洗净切块；PS：切厚实块，焖好的的时候汁多好吃

• 4、清水煮沸，放入冬笋汆烫2分钟；

• 5、捞出过冷水，沥干水分待用；

• 6、热锅，倒油，放入腌制的鸡根、蒜、生姜煎至微黄；

• 7、把处理过的冬笋块放入锅中；

• 8、放辣椒、鸡粉、生抽、一大碗的高汤大火煮沸之后改为小火焖10分钟；

• 9、放盐，收汁即可。

小窍门

1.冬笋要挑选肥大厚实的；
2.冬笋分甜笋和苦笋，苦笋要焯水，去苦，去麻
3.冬笋可以密封保鲜，不一定只有冬天有，可以一年四季都有。