黄瓜汆里脊肉片的做法 黄瓜汆里脊肉片怎么做

“黄瓜汆里脊肉片据说是鲁菜，鲁菜一般是以味厚，讲究清汤和奶汤为特色，但这个黄瓜汆里脊肉片却是一片清新。

把黄瓜去皮，去瓤后斜切成柳叶片，猪里脊肉顶刀切薄片拌以淀粉用水清汆，把泡里脊肉的水烧开，去沫后烧汤，汤汁有肉的鲜香。
把烧开的汤汁趁热浇在黄瓜、里脊肉片上，这样做出的菜黄瓜脆嫩，汤汁鲜香。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

黄瓜汆里脊肉片的做法步骤

• 1、猪里脊肉切薄片。

• 2、把里脊肉片放入清水中浸泡30分钟。

• 3、黄瓜剖成4片，片去瓜瓤，切斜片。

• 4、把黄瓜片盛到小碗里，撒少许精盐杀水后，控净水备用。

• 5、捞出里脊肉片，洒上淀粉，抓匀。

• 6、把里脊肉片用开水汆后，捞出。

• 7、另起锅，放入姜丝，倒入泡肉片的水。

• 8、放入肉片大火煮开至肉熟。

• 9、捞出肉片，码放到黄瓜片上。

• 10、锅里水加半汤匙酱油，大火煮开。

• 11、根据口味撒入适量胡椒粉。

• 12、把煮开的汤汁过滤后倒入盛有肉片和黄瓜的碗里。

• 13、最后滴入香油即可。