汆羊肉面片的做法 汆羊肉面片怎么做

“作为内蒙的姑娘，妈妈做的汆羊肉面片是驱走一切严寒的美食！早晨来一碗，唤醒一整天！”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

汆羊肉面片的做法步骤

• 1、准备好各种所需食材。

• 2、和面，达到盆光、面光、手光之后盖上盖子醒面，放入冰箱以免发酵。

• 3、葱姜切末，加1匙花椒粉，倒入3勺酱油做成腌羊肉的调料汁，刚开始看不到汁水，一会儿就会看到葱姜被腌出汁，味道容易被吸入肉中。

• 4、把羊腿肉切薄片，能多薄就多薄，刀功不行就买切好的羊肉卷回来用吧。

• 5、将切好的羊肉片放入调料汁中拌好，放入冰箱腌一晚。

• 6、第二天早上在羊肉中加入1匙盐，太早加盐会让羊肉缩紧不易入味。

• 7、烧半锅水，不要太多，不然味道淡。

• 8、烧水同时擀面，不需要太薄，等会要扯面片会将其拉伸。将面切成约4cm宽的面条。

• 9、水开了一手拿着宽面条，一手边拉边扯下面片，大小随心。

• 10、下完面就倒入羊肉，搅动，看到羊肉完全变色，尝一下汤的咸淡，必要时加盐，然后关火。

• 11、原味的面就很醇厚，也可以加入辣椒、香菜，味道更加丰富！

小窍门

用一双筷子边搅动边缓慢倒入凉水，将面粉搅成穗状后反复揉搓，揉成面团。