金汤汆肉片的做法 金汤汆肉片怎么做

“看到过很多的金汤菜肴，其中都提到一种调味料----海南黄椒酱，并且都提示必须要有黄椒酱才可以熬出“金汤”。因为在超市没有看到过黄椒酱，突发奇想，利用黄灯笼椒试试如何？所以自己就DIY做了一款黄椒酱！今天就用自己做的黄椒酱烹制一道“金汤汆肉片”，味道清香、色泽诱人。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 氽 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

金汤汆肉片的做法步骤

• 1、锅烧开水，放入丝瓜条汆烫熟透。

• 2、捞入碗中备用。

• 3、锅中放入肉片，汆烫熟透。

• 4、捞出放入丝瓜的碗中。

• 5、熬制金汤：起锅热油，爆香葱末。放入黄椒酱炒匀。

• 6、加适量清水。烧开后加盐、味精调味即成需要的“金汤”。

• 7、把热汤快速浇入盛有肉片的碗中，即可上桌。

小窍门

1、最好两次汆烫，便于去除肉片的腥味。直接用“金汤”汆烫肉片也可以。
2、金黄色的效果来自黄椒酱，不是油脂。