汆肉汤的做法 汆肉汤怎么做

“我做的汆肉汤应该属于徽菜系，地地道道的家乡味道，从小就爱吃妈妈做的汆肉汤，现在自己做，不爱吃肉的孩子也能吃不少肉的，因为汤鲜肉嫩，下面就一起来看看操作方法吧。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

汆肉汤的做法步骤

• 1、我买的是梅条肉，全瘦的且肉嫩，因为有小宝宝吃，没有选择带肥的，首先将洗净的肉剁碎，葱姜也准备好。

• 2、加入适量的盐，这里的盐我的加到位的，后面汤里就不加盐了，加一勺生抽提鲜的，二小勺老抽，这里老抽的作用是做出来的汤里的肉色泽好看些，加入五六滴醋，醋是去腥还能使肉质细嫩，加入调料后用洗干净的手抓捏均匀。

• 3、加入适量的淀粉，我是直接抓一把的，我用的是我们老家自己加工的红薯粉，再抓捏均匀备用。

• 4、锅内加水姜丝葱白和少许食用油(如果有猪油的话做出来更香)，我们平时不吃猪油，所以直接食用油，有宝宝的可以在做好后加入适量的宝宝食用油，加盖大火烧开。

• 5、用筷子或直接用干净的手将准备好的肉，一点点的放入锅里，再大火烧开，注意哦，烧开后一定要多烧几分钟，这样肉才不会有残留的腥味，(如果你想加些青菜西红柿之类的，青菜可以先在锅里油滑下，待下肉后一起放入，西红柿则可以在烧水时就放烧开再加肉)。

• 6、鸡蛋打散搅匀待烧开后烧几分钟后加入锅里，再烧开。

• 7、最后撒上葱花即可起锅了(家有一岁多的宝宝所以我们的饮食里没有加鸡精味精调味，不过这样也保留了肉的鲜味，前面有加生抽提鲜，习惯吃鸡精或味精调味的，在加入鸡蛋前可加少许鸡精调味)。

小窍门

老少皆宜的一道汤，易消化吸收，低脂肪很适合怕长肉的你，即营养又美味！全瘦肉在调味时加一些水，这样肉质更嫩。