水煮肉片的做法 水煮（牛）肉片 水煮肉片怎么做
“这是一款超级下饭菜，是很多人的最爱了”
食材明细
- 中辣 （口味）
- 煮 （工艺）
- 一小时 （耗时）
- 普通 （难度）
水煮肉片的做法步骤
- 1、辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
- 2、新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。
- 3、切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
- 4、锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
- 5、倒入豆芽煸炒片刻。
- 6、放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。
- 7、豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。
- 8、锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
- 9、捞出来放在豆芽上。
- 10、汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
- 11、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。
- 12、能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！
