家常溜肝尖的做法 家常溜肝尖怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 溜 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家常溜肝尖的做法步骤
1、在清水里滴点白醋,把猪肝浸泡半个钟头以上。
2、泡好的猪肝切薄片。
3、下少量的醋和白糖,适量的生粉拌匀。
4、准备好黑木耳,黄瓜切片,蒜切片,姜切丝,红椒切丝,葱切段。
5、炒锅下多点油,倒入猪肝。
6、翻炒至变色后盛起。
7、锅里底油爆香葱白,姜丝蒜片和红椒丝。
8、下适量的辣椒酱炒出红油。
9、倒入炒好的猪肝。
10、再下黄瓜片和黑木耳。
11、下适量的盐。
12、淋入一点生抽。
13、下葱段炒匀。
14、起锅前加胡椒粉。
小窍门
1.猪肝炒前一定要浸泡,因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,倘若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留。
2.吃猪肝不要一味求嫩,如果怕不熟,可以加一点水,再盖盖焖一下。